home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1003.zip / REC1165 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  3KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: butch@wet.UUCP (Butch Katigbak)
  4. Date: 31 Jan 92 19:00:36 GMT
  5. Subject: PORK: Roast Pork recipes
  6. Summary: orig. subject: RECIPES: ROAST PORK
  7. Archive-Name: recipes/pork/roast-collection
  8. Keywords: recipe pork roast collection
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: Wetware Diversions, San Francisco
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14.    Glazed Pork Loin Roast             Servings:  8
  15.  
  16.     1 ea Fresh Pork Loin Roast *             1 ea Clove Garlic, Cut into 1/4's 
  17.     1 t  Salt                                1 T  Orange Marmalade  
  18.     1 t  Prepared Mustard                  1/2 t  Dried Thyme Leaves  
  19.  
  20. *    Pork roast should be 2 to 2 1/2 lbs boneless roast.
  21.  
  22. Make 4 slits in fat on pork roast with tip of sharp knife, insert a
  23. piece garlic in each slit.  Sprinkle roast with salt.  Mix marmalade,
  24. mustard and thyme, spread on roast.
  25.  
  26. Place roast in 16 x 10-inch cooking bag.  Close bag loosely with string
  27. (leave hole the size of finger in closure).  Place roast on microwave
  28. roasting rack in oblong baking dish 12 x 7 12 x 2-inches.
  29.  
  30. Microwave on medium-low (30%) 30 minutes; turn roast over and turn dish
  31. one-half turn.  Microwave until roast is done (170 degrees F on meat
  32. thermometer inserted in several different places in roast), 20 to 25
  33. minutes.  Let stand 10 minutes in bag in microwave. Serve with Meat Juices.
  34.  
  35.  
  36.    Roast Loin Of Pork                     Servings: 12
  37.  
  38.     5 lb Boneless Top Loin Roast;Pork        2 T  Ground Red Chiles; To Taste  
  39.   1/2 c  Lime Juice                          1 t  Salt  
  40.     1 t  Cumin; Ground                       1 t  Oregano Leaves; Dried  
  41.   1/2 t  Pepper                              2 ea Cloves Garlic; Crushed  
  42.     6 oz Frozen Orange Juice; Thawed       1/4 c  White Wine; Dry  
  43.   1/2 c  Dairy Sour Cream                  1/2 t  Salt  
  44.  
  45. Place pork roast in a shallow glass or plastic dish.  Mix ground red
  46. chiles, lime juice, 1 tsp salt, the cumin, oregano, pepper, garlic and
  47. 1/4 cup of Orange Juice Concentrate and brush mixture onto the pork
  48. roast.  Cover and refrigerate at least 8 hours.  Heat oven to 325 Deg F.
  49.  
  50. Place pork, fat side up, on rack in a shallow roasting pan.  Insert
  51. meat thermometer so that the tip is in the center of the thickest part
  52. of the roast and does not rest in fat.  Roast uncovered until
  53. thermometer registers 170 degrees F., 2 to 2 1/2 hours.  Remove pork
  54. and rack form the pan.  Strain the drippings from the pan and set
  55. aside.  Add enough water to remaining Orange Juice Concentrate to
  56. measure 3/4 of a cup; stir juice and wine into the drippings  Stir in
  57. sour cream and salt.  Serve with the pork roast.
  58.  
  59.  
  60.    Spicy Pork Roast                 Servings:  6
  61.  
  62.   1/4 c  Sugar                               1 t  Red Chiles; Ground  
  63.     1 t  Oregano Leaves; Dried             1/2 t  Pepper  
  64.     2 lb Pork Loin Roast; Boneless     
  65.  
  66. Mix sugar, ground red chiles, oregano and pepper and rub over the pork
  67. roast.  Cover and refrigerate 30 minutes.  Heat oven to 325 degrees F.
  68. Place pork, fat side up, on rack in a shallow roasting pan.  Insert
  69. meat thermometer so that the tip is in the thickest part of the pork
  70. and doesn't rest in the fat.  Roast, uncovered, until thermometer
  71. registers 170 degrees. F, about 2 hours.
  72.  
  73.